मनुष्य में भोजन के पाचन की क्रियाविधि का वर्णन कीजिए।

202311M
आदर्श उत्तर

मनुष्य में भोजन के पाचन की संपूर्ण क्रियाविधि (Human Digestive Process):

  1. 1. मुखगुहा में पाचन (Mouth):
    • दांतों द्वारा चबाना एवं लार ग्रंथियों द्वारा लार एमाइलेज (टायलिन - Ptyalin) का स्राव, जो स्टार्च को माल्टोज शर्करा में तोड़ता है (pH ~6.8)। भोजन बोलस (Bolus) बनता है।
  2. 2. आमाशय में पाचन (Stomach):
    • जठर रस में उपस्थित HCl माध्यम को अम्लीय (pH 1.5–2.0) बनाकर कीटाणुओं को नष्ट करता है।
    • पेप्सिन (Pepsin): प्रोटीनों को पेप्टोन और प्रोटिओज में तोड़ता है। रेनिन: दूध की कैसीन प्रोटीन को पचाता है। भोजन काइम (Chyme) बनता है।
  3. 3. क्षुद्रांत्र/छोटी आंत में पाचन (Small Intestine - पाचन का मुख्य केंद्र):
    • पित्त रस (Bile Juice - यकृत से): वसा का पायसीकरण (Emulsification) कर माध्यम को क्षारीय बनाता है।
    • अग्न्याशयी रस (Pancreatic Juice):
      • ट्रिप्सिन/काइमोट्रिप्सिन: प्रोटीन → पेप्टाइड्स।
      • अग्न्याशयी एमाइलेज: कार्बोहाइड्रेट → डाइसैकेराइड्स।
      • अग्न्याशयी लाइपेज: पायसीकृत वसा → वसीय अम्ल + ग्लिसरॉल।
    • आंत्रीय रस (Succus Entericus): अंतिम पाचन पूर्ण कर कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में, प्रोटीन को अमीनो अम्लों में, और वसा को फैटी एसिड में बदलता है।
  4. 4. अवशोषण एवं स्वांगीकरण (Absorption & Assimilation):
    • छोटी आंत के रसांकुरों (Villi व Microvilli) द्वारा पचे हुए पोषक तत्वों का रक्त में अवशोषण।
  5. 5. बड़ी आंत एवं बहिःक्षेपण (Large Intestine): जल एवं खनिजों का अवशोषण तथा अपचित मलाशय द्वारा निष्कासन।

In English (Question & Model Answer)

Describe the process of digestion of food in human.

Physiological Mechanism of Human Food Digestion:

  1. 1. Buccal Ingestion & Oral Digestion:
    • Mastication lubricated by saliva; Salivary Amylase (Ptyalin, pH 6.8) cleaves ~30% dietary starch into maltose disaccharides, forming a lubricated food bolus.
  2. 2. Gastric Digestion (Stomach):
    • Parietal cells secrete Hydrochloric Acid (HCl, pH 1.5–2.0), activating zymogen Pepsinogen into active Pepsin to hydrolyze complex proteins into proteoses and peptones. Gastric mucus shields the mucosal lining. Yields acidic semi-fluid Chyme.
  3. 3. Intestinal Digestion (Duodenum & Ileum - Primary Digestive & Absorptive Site):
    • Hepatic Bile: Bile salts (sodium glycocholate/taurocholate) emulsify dietary fats into micro-micelles.
    • Pancreatic Juices:
      • Trypsin & Chymotrypsin: Cleave polypeptides into oligopeptides.
      • Pancreatic Amylase: Polysaccharides → Disaccharides.
      • Pancreatic Lipase (Steapsin): Emulsified lipids → Fatty acids and monoglycerides.
    • Intestinal Succus Entericus: Terminal brush-border enzymes (Maltase, Lactase, Sucrase, Peptidases) reduce all macronutrients into monomers: Glucose, Amino Acids, and Fatty Acids.
  4. 4. Absorption via Intestinal Villi:
    • Microvilli exponentially augment luminal surface area; monosaccharides/amino acids enter mesenteric capillaries while fatty acids enter central lacteals as chylomicrons.
  5. 5. Large Intestine & Defecation: Absorption of residual water and electrolytes; compaction and egestion of fecal matter.
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