अनाजों और तिलहनों के अनुपयुक्त रखरखाव और भण्डारण के परिणामस्वरूप विषैले पदार्थों का उत्पादन होता है, जिन्हें एफ़्लाटॉक्सिन के नाम से जाना जाता है, जो सामान्यतः भोजन बनाने की आम विधि द्वारा नष्ट नहीं होते। एफ़्लाटॉक्सिन किसके द्वारा उत्पन्न होते हैं?
सही उत्तर: फफूंदी
एफ्लाटॉक्सिन विषैले और कैंसरजनक द्वितीयक चयापचयी पदार्थ हैं जो मुख्य रूप से एस्परगिलस फ्लेवस और एस्परगिलस पैरासिटिकस नामक फफूंदी (कवक) की प्रजातियों द्वारा उत्पादित होते हैं। वे सामान्यतः गर्म और आर्द्र परिस्थितियों में अनाज, मक्का, मूंगफली और तिलहन जैसी भण्डारित फसलों को दूषित करते हैं।
In English (Question & Model Answer)
Improper handling and storage of cereal grains and oilseeds result in the production of toxins known as aflatoxins which are not generally destroyed by normal cooking process. Aflatoxins are produced by
Correct Option: moulds
Aflatoxins are toxic, carcinogenic secondary metabolites produced naturally by certain species of moulds (fungi), mainly Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus. They commonly contaminate stored food crops such as cereals, maize, peanuts, and oilseeds under warm and humid conditions.