Write a short note on Pasteurization in 20 words.
Model Answer
Pasteurization:
- A thermal food preservation technique developed by Louis Pasteur designed to destroy pathogenic vegetative microorganisms in milk without altering nutritional value.
- Standard Protocols:
- Low-Temperature Long-Time (LTLT): 63°C for 30 minutes.
- High-Temperature Short-Time (HTST): 72°C for 15 seconds, followed by instantaneous chilling below 10°C.
हिंदी में प्रश्न एवं आदर्श उत्तर
पाश्चुरीकरण पर 20 शब्दों में संक्षिप्त टिप्पणी लिखिए।
पाश्चुरीकरण (Pasteurization):
- लुई पाश्चर (1862) द्वारा विकसित तरल खाद्य पदार्थों (विशेषकर दूध) को रोगाणुमुक्त करने की ऊष्मा उपचार विधि।
- विधियाँ:
- LTLT विधि: दूध को 63°C पर 30 मिनट तक गर्म करना।
- HTST विधि: दूध को 72°C पर 15 सेकंड तक गर्म कर तुरंत 10°C से नीचे ठंडा करना।