Pasteurization is related to
Correct Answer: (A) sterilization of milk
Pasteurization is a scientific process that involves heating milk to a specific temperature (typically 63°C for 30 minutes or 72°C for 15 seconds) followed by rapid cooling. This eliminates harmful pathogenic bacteria, such as Mycobacterium tuberculosis and Salmonella, thereby extending shelf life without significantly altering nutritional value.
- Why others are incorrect: Dehydration involves removing moisture, fermentation changes the chemical structure through microorganisms, and distillation is used for purification or separation of volatile liquids.
Note: In Madhya Pradesh, the MP State Cooperative Dairy Federation promotes pasteurized milk distribution via the Sanchi brand to ensure food safety.
हिंदी में प्रश्न एवं आदर्श उत्तर
पासुतुरीकरण संबंधित है
सही उत्तर: (A) दुग्ध का पाश्चुरीकरण
पाश्चुरीकरण एक वैज्ञानिक प्रक्रिया है जिसमें दुग्ध को एक विशिष्ट तापमान (सामान्यतः 63°C पर 30 मिनट अथवा 72°C पर 15 सेकंड) तक गर्म करने के उपरांत शीघ्रता से ठंडा किया जाता है। यह प्रक्रिया हानिकारक रोगजनक जीवाणुओं, जैसे कि माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरक्लोसिस एवं साल्मोनेला का उन्मूलन करती है, जिससे पोषण मूल्य में सार्थक परिवर्तन किए बिना दुग्ध की भंडारण अवधि में वृद्धि होती है।
- अन्य विकल्प त्रुटिपूर्ण क्यों हैं: निर्जलीकरण में नमी को हटाना सम्मिलित है, किण्वन सूक्ष्मजीवों के माध्यम से रासायनिक संरचना में परिवर्तन करता है, तथा आसवन का उपयोग वाष्पशील द्रव्यों के शोधन अथवा पृथक्करण हेतु किया जाता है।
टिप्पणी: मध्य प्रदेश में, मध्य प्रदेश राज्य सहकारी दुग्ध महासंघ खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने हेतु सांची ब्रांड के माध्यम से पाश्चुरीकृत दुग्ध के वितरण को प्रोत्साहित करता है।