Phosphatase test is used for the analysis of
Explanation & Solution
The correct answer is (A) Milk.
- The phosphatase test is a standard biochemical procedure used to verify the effectiveness of the pasteurization process in dairy products. It specifically detects the presence of the enzyme alkaline phosphatase, which is naturally present in raw milk.
- During the pasteurization process (heating milk to a specific temperature for a set time), the alkaline phosphatase enzyme is destroyed. A positive result indicates that the milk was either not pasteurized or was contaminated with raw milk after the heat treatment.
- Options (B) Tea and (C) Water are incorrect because the phosphatase test is not a standard quality control parameter for these substances. Testing for water quality typically involves bacteriological tests (e.g., coliform counts) or chemical analysis for pH, hardness, and heavy metals, while tea quality is determined by organoleptic evaluation and moisture content analysis.
हिंदी में प्रश्न एवं आदर्श उत्तर
फास्फेटेज परीक्षण किसके विश्लेषण हेतु उपयोग में लिया जाता है?
सही उत्तर (A) दूध है।
- फास्फेटेज परीक्षण एक मानक जैव-रासायनिक प्रक्रिया है जिसका उपयोग डेयरी उत्पादों के पाश्चुरीकरण (pasteurization) प्रक्रिया की प्रभावशीलता को सत्यापित करने के लिए किया जाता है। यह विशेष रूप से अल्कलाइन फास्फेटेज एंजाइम की उपस्थिति का पता लगाता है, जो कच्चे दूध में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है।
- पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के दौरान (दूध को एक निश्चित तापमान पर गर्म करने पर), अल्कलाइन फास्फेटेज एंजाइम नष्ट हो जाता है। परीक्षण का सकारात्मक परिणाम यह दर्शाता है कि दूध का पाश्चुरीकरण नहीं किया गया है या ताप उपचार के बाद इसमें कच्चे दूध की मिलावट की गई है।
- विकल्प (B) चाय और (C) पानी गलत हैं क्योंकि फास्फेटेज परीक्षण इन पदार्थों के लिए मानक गुणवत्ता नियंत्रण मापदंड नहीं है। जल गुणवत्ता परीक्षण के लिए आमतौर पर जीवाणु संबंधी परीक्षण (जैसे कोलिफॉर्म काउंट) या पीएच, कठोरता और भारी धातुओं के रासायनिक विश्लेषण का उपयोग किया जाता है, जबकि चाय की गुणवत्ता का निर्धारण ऑर्गनोलेप्टिक मूल्यांकन और नमी सामग्री के विश्लेषण द्वारा किया जाता है।